Kookpunt

RECREATIEPARK WEST -FRIESLAND

Kookpunt

Gerecht:

Poolse Salade voor 3 á 4 personen.

Voorbereiding : 30 minuten
Bereiding : 25 minuten

Benodigdheden :
                                    Voor de Salade;
                                    4 zoute haringen
                                    4 in de schil gekookte aardappelen
                                    300 gram gekookte worteltjes (evt. blik)
                                    2 augurken
                                    100 gram champignons in blik

                                    Voor de Marinade;
                                    50 gram mayonaise
                                    5 eetlepels melk of koffieroom
                                    zout, witte peper, mespunt knoflookpoeder

                                    Voor de Garnering;
                                    4 hardgekookte eieren
                                    2 theelepels mayonaise
                                    zout, witte peper, mespunt gedroogde kervel,
mespunt gedroogde dragon

_______________________________

Bereiding:

Als de haringen erg zout zijn, leg ze dan enkele uren in een schaaltje melk. Droog ze daarna af en verdeel ze in stukken van ongeveer 1,5 centimeter. Pel de aardappelen en snijdt deze ook in stukjes (ongeveer 1 centimeter). Wortelen en champignons laten uitlekken en in plakjes snijden. De augurken grof hakken en alles in een diepe schaal doen.
Alle ingredienten voor de marinade vermengen, over de salade gieten, omscheppen en een uurtje in de koelkast laten intrekken.
Vul in de tussentijd de eieren. - Pel de eieren, halveer ze en haal voorzichtig de dooiers eruit met een lepeltje. Prak de dooiers fijn met een vork en doe er de mayonaise, het zout, de peper en de gedroogde kruiden door. Doe hierna het dooiermengsel terug in de uitgeholde halve eieren.
Doe de salade over in een mooie schaal en leg de halve eieren erop. Meteen serveren.

Smakelijk eten

Printbare versie

HaFo

Gerecht: Kip Grand Hans voor 3 á 4 personen.

Voorbereiding    : 30 minuten
Bereiding            : 25 minuten
Benodigdheden :
                                    500 gram Kipfilet
                                    naar smaak (zelfgemaakte) kipkruiden
                                    2 stuks uien
                                    1 blik (425 ml) maïskorrels
                                    1 blik (425 ml) doperwtjes
                                    1 blik (425 ml) worteltjes
                                    1 blik (425 ml) sperziebonen
                                    450 gram diepvries pom’ rissolées (Aviko)
                                    250 gram gerookte spekreepjes
                                    Klontje boter
_______________________________

Pannen en apparatuur:

Hapjespan met deksel, ovenschaal, fornuis, (boven)grill, friteuse.

Voorbereiding:

Maak de kipkruiden; neem peperpoeder (wit en zwart), zout, kerriepoeder, paprikapoeder, en knoflookpoeder en meng deze door elkaar. (Als je teveel maakt smaakt dit mengsel ook lekker op gegrilde kip.
Snij de kipfilets in stukjes van 1½ cm en bestrooi deze met de kipkruiden. (flink strooien en goed door elkaar mengen)
Laat de maïskorrels, doperwtjes, worteltjes en sperziebonen uitlekken (mag evt. bij elkaar).
Schil de 2 uien, snij ze door de helft en in plakken (halve ringen)
Frituur aanzetten.Ovengrill voorverwarmen

_______________________________

Bereiding:

Neem een hapjespan met deksel en doe hier een klontje boter in. Als de boter heet is doe dan de gesneden en met kruiden bestrooide stukjes kip erin. Even rondom aanbraden en daarna de gesneden uiringen en de spekreepjes erbij doen. Even mengen en met deksel op de pan ± 5 min laten garen op middelmatig vuur.

Alle groenten erbij doen en het geheel mengen.
Laat alles even sudderen tot het goed heet is (niet te lang, want dan wordt de groente papperig) en doe alles met een schuimspaan (er is nogal wat vocht vrijgekomen) hierna in een ovenschaal.
Frituur de aardappelblokjes en verdeel deze over de schotel.
Zet de schotel onder de grill en wacht tot de aardappelblokjes donkerbruin kleuren.
Haal de schaal uit de oven en laat het gerecht nog een paar minuutjes rusten.

Eet smakelijk.

HaFo

Printbare versie

Gerecht:    Kipkerrie met rijst voor 3 á 4 personen.

Voorbereiding    : 10 minuten
Bereiding           : 25 minuten

Benodigdheden:
                                    500 gram kipfilet
                                    600 mililiter melk
                                    77 gram boter
                                    74 gram bloem
                                    3 kopjes snelkookrijst
                                    4½ kopje water
                                    1 potje of blikje champignons
                                    1 pot rode paprikasalade (340 gr./ uitlekgew.180 gr.)
                                    naar smaak kerriepoeder
                                    naar smaak peper en zout

_______________________________

Bereiding:

Snij de kipfilet in kleine stukken en laat de paprika uitlekken (er mag best wat aanhangend vocht overblijven).
Bestrooi de gesneden kipfilet met peper en zout en braad deze aan in weinig boter en neem deze hierna weer van het vuur.
Smelt de boter in een pan en laat deze niet bruin worden. Neem de pan van het vuur en doe hierna de bloem erbij.en roer dit geheel tot een roux.
Zet dit terug op het vuur en doe er al roerend, langzaam de melk bij. blijf roeren tot er een 'glad geheel' ontstaat. Strooi hier peper, zout en behoorlijk wat kerriepoeder doorheen.
Voeg hier de kipfilet, paprika en champignons aan toe. Breng het al roerend aan de kook en draai daarna het gas uit.
Breng het water met wat zout in een pannetje aan de kook en doe dan de rijst erbij. Als het weer kookt doe dan de deksel op het pannetje en laat dit 8 minuten zachtjes doorkoken. Draai hierna het gas uit en laat het pannetje nog een kwartier staan zonder het deksel te openen.
Warm intussen de Kipkerrie op en dien het gerecht (apart) op.

Tip:
Roer door de Kipkerrie nog wat kleingesneden stukjes ananas.

Eet smakelijk.

HaFo

Printbare Versie

Gerecht             : Preischotel voor 3 á 4 personen.

Voorbereiding   : 15 minuten
Bereiding           : 35 minuten

Benodigdheden   :
                                  800 gram prei
                                   500 gram (runder)gehakt
                                   1½ zakje (maggi)puree naturel
                                   1 (HEMA) rookworst
                                   450 mililiter melk
                                    100 mililiter melk
                                   2 eieren
                                   naar smaak azijn
                                   naar smaak kerriepoeder
                                   naar smaak zout
                                   600 mililiter water
                                    2 theelepels maizena

                                   1 ovenvaste schaal die ook in de magnetron past.
                                    magnetron
                                    oven (evt. met grill)
_______________________________

Bereiding:

Prei in halve, smalle ringen snijden en goed wassen. Met aanhangend water, zout en een scheut azijn circa 15 minuten koken. Daarna in een vergiet laten uitlekken.
450 mililiter melk en 600 mililiter samen met zout en flink wat kerriepoederin een pan doen en aan de kook brengen. Neem hierna de pan van het vuur en roer er het aardappelpureepoeder erdoor. Is het geheel nog iets te slap, doe er dan nog een beetje extra pureepoeder door. Verdeel de puree in de ovenschaal langs de rand (bijvoorbeeld aan 2 kanten).
Wij hebben de HEMA worsten meestal in de vriezer liggen. Je kunt deze in zijn geheel, bevroren, in heet water leggen gedurende ongeveer 20 minuten.
Het gehakt (zonder boter) met een vork rul bakken met wat zout, peper en kerriepoeder naar smaak. Als het gehakt gaar is, het overtollige vet uit de pan verwijderen.
Twee theelepels maizena in een kopje aanlengen met koud water (tot het net onder staat).
100 mililiter melk in een steelpannetje aan de kook brengen en daarna, op een laag pitje, de maizena erdoor roeren tot het een stevig papje is.
De prei terug in de pan doen en het maizenapapje er doorheen mengen. Daarna de prei in de ovenschaal doen en het gehakt over de prei (niet over de puree) verdelen.
De eieren klutsen en over de puree en het gehakt verdelen.
In de magnetron, 7 minuten op 700W en daarna nog een paar minuten onder de grill van de oven of in de oven, tot de puree lekker bruin is.
Haal de worst uit de pan en leg deze op de schaal.

Smakelijk eten.

HaFo

Printbare Versie

naar boven